腌菜肉絲炒紅豆，是一道色香味俱佳的家常菜，既適合日常餐桌上的一道美味佳肴，也適合節(jié)日聚餐時(shí)的開(kāi)胃小菜，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【腌菜肉絲炒紅豆】

【材料】

• 紅豆 100克
• 肉絲 150克
• 腌菜 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 蔥 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 白糖 適量
• 雞精 適量

【步驟】

1. 準(zhǔn)備紅豆，提前用水浸泡3-4小時(shí),使其充分吸水膨脹。
2. 將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至紅豆軟爛，大約需要30-40分鐘。
3. 在煮紅豆的同時(shí)，將豬肉切成細(xì)絲，用少許生抽、老抽腌制10分鐘。
4. 生姜、大蒜切片，青紅椒切絲,蔥切段備用。
5. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色,取出備用。
6. 鍋中留少許油，下入姜片、蒜片爆香,再加入腌菜翻炒出香味。
7. 將煮好的紅豆連同湯汁一起倒入鍋中,與腌菜翻炒均勻。
8. 加入炒好的肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 調(diào)入適量的鹽、白糖、雞精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,翻炒均勻。
10. 最后撒上青紅椒絲和蔥段，快速翻炒均勻,即可出鍋。

【小貼士】

• 紅豆煮制時(shí)間較長(zhǎng),可提前浸泡以縮短煮制時(shí)間。
• 肉絲腌制時(shí)，生抽和老抽的比例為1:1,可以使肉絲顏色更加誘人。
• 炒制時(shí)火候不宜過(guò)大，以免肉絲炒老,影響口感。

這樣一道色香味俱全的腌菜肉絲炒紅豆就完成了，既有紅豆的軟糯，又有肉絲的鮮美，還有腌菜的酸辣，非常適合家庭聚餐或節(jié)日餐桌,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！