越南炒苦瓜雞胗的做法

在越南菜中，苦瓜炒雞胗是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜肴，既保留了苦瓜的清苦，又融入了雞胗的鮮美，是一道極具地方特色的美食,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下越南炒苦瓜雞胗的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 雞胗 300克
• 青紅椒各1個(gè)
• 大蒜 3瓣
• 姜適量
• 魚露 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 食用油 適量
• 鹽 適量

【制作步驟】

1. 首先將苦瓜洗凈，切成薄片，用鹽腌制10分鐘,這樣可以去除一部分苦味。
2. 雞胗洗凈，去除表面的油脂和雜質(zhì)，切成薄片，用生抽、老抽、糖和少許鹽腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈，去籽，切成絲；大蒜和姜切成末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的雞胗片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，下入蒜末和姜末爆香，然后加入腌制好的苦瓜片,翻炒至苦瓜片略微變軟。
6. 接著將炒好的雞胗片重新倒入鍋中,與苦瓜片一起快速翻炒。
7. 加入魚露、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻,使苦瓜和雞胗充分吸收調(diào)料的味道。
8. 最后加入青紅椒絲，翻炒幾下,使食材更加入味。
9. 出鍋前嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)整,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 苦瓜切片后，用鹽腌制可以去除一部分苦味,這樣炒出來(lái)的苦瓜不會(huì)太苦。
• 雞胗要選擇新鮮的，并且清洗干凈,去除多余的油脂和雜質(zhì)。
• 炒苦瓜和雞胗時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免食材炒糊。

這樣一道美味的越南炒苦瓜雞胗就做好了，既保留了苦瓜的清苦，又吸收了雞胗的鮮美，是一道非常開胃的下飯菜，不妨在家庭聚餐或者朋友聚會(huì)時(shí)嘗試一下,相信一定會(huì)受到大家的喜愛(ài)。