脆骨排骨炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，其獨特的口感和鮮美的味道深受人們喜愛,下面就來詳細介紹一下這道菜的烹飪方法。

【脆骨排骨炒辣椒】

【食材準備】

• 排骨：500克
• 辣椒：適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 鹽：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 排骨洗凈，放入鍋中，加入適量的水，放入生姜和料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至排骨熟透,撈出備用。

2. 將煮熟的排骨放入冷水中浸泡，使其更加脆嫩,撈出瀝干水分。

3. 辣椒洗凈，去籽，切成條狀；生姜、大蒜分別切成末。

4. 將排骨放入碗中，加入適量的生抽、老抽、鹽、白糖和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

5. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的排骨，煎至兩面金黃,撈出備用。

6. 鍋中留少許油,放入生姜末和大蒜末爆香。

7. 加入辣椒條，快速翻炒均勻,炒至辣椒斷生。

8. 將煎好的排骨重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。

9. 根據(jù)個人口味,可以適量加入少許生抽提鮮。

10. 翻炒均勻后，出鍋前撒上少許鹽調(diào)味,即可裝盤。

【小貼士】

• 排骨在煮制過程中，可以適當加入一些八角、桂皮等香料,使排骨更加香濃。
• 煎排骨時，火不宜太大,以免外焦里生。
• 炒辣椒時，火候要大，動作要快,以免辣椒炒糊。

脆骨排骨炒辣椒，色澤紅亮，口感鮮嫩，辣而不燥，是一道非常下飯的家常菜，學會這道菜的制作方法，不僅能讓家人品嘗到美味的佳肴，還能提升自己的廚藝,快來動手嘗試一下吧！