炒小蝦子怎么炒好吃

小蝦子,又稱基圍蝦，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道深受人們喜愛的海鮮佳肴，如何將小蝦子炒得既美味又營養(yǎng)呢？下面就來為大家詳細介紹一下炒小蝦子的做法。

挑選新鮮的小蝦子是關(guān)鍵,新鮮的小蝦子顏色鮮亮，體態(tài)飽滿，肉質(zhì)緊實，購買時，可以觀察蝦子的活力，用手輕輕觸碰，蝦子應(yīng)迅速反應(yīng)，讓我們開始炒小蝦子的制作過程。

【材料】

1. 小蝦子500克
2. 蔥姜蒜適量
3. 鹽適量
4. 料酒適量
5. 生抽適量
6. 食用油適量

【步驟】

1. 將小蝦子清洗干凈,瀝干水分備用。
2. 將蔥姜蒜切成末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蔥姜蒜末爆香。
4. 將小蝦子放入鍋中,快速翻炒均勻，炒至蝦子變紅。
5. 加入適量的料酒,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽和生抽,翻炒均勻，讓蝦子充分吸收調(diào)味料。
7. 炒至蝦子熟透,湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 炒小蝦子時,火候要大，動作要快，以免蝦子炒老。
2. 蝦子不宜炒制時間過長,以免肉質(zhì)變硬。
3. 炒蝦子時,可以加入適量的料酒去腥增香。
4. 為了保持蝦子的營養(yǎng),盡量使用急火快炒。

炒小蝦子是一道簡單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，掌握了以上炒小蝦子的技巧，相信你也能輕松做出一道美味的炒小蝦子，快來試試吧！