家常美味——老干媽炒苦瓜炒肉的做法

在炎炎夏日,一道清爽可口的菜肴不僅能給我們的味蕾帶來(lái)愉悅，還能幫助我們清熱解毒，就為大家分享一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜——老干媽炒苦瓜炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 苦瓜 1根
• 豬里脊肉 200克
• 老干媽辣椒醬 1大勺
• 大蒜 2瓣
• 青紅椒 各1個(gè)
• 生抽 1小勺
• 鹽 適量
• 淀粉 1小勺
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將苦瓜洗凈,切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。
2. 豬里脊肉切成薄片,加入生抽、淀粉和少許鹽，抓勻腌制10分鐘。
3. 大蒜切片,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入大蒜片和青紅椒絲，翻炒出香味。
6. 加入泡好的苦瓜片,快速翻炒均勻。
7. 倒入炒好的肉片,加入老干媽辣椒醬，繼續(xù)翻炒均勻。
8. 根據(jù)個(gè)人口味,可適量加入少許鹽調(diào)味。
9. 炒至苦瓜斷生,肉片熟透，即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 苦瓜切片后,用鹽水浸泡可以去除苦味，使苦瓜更加美味。
2. 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時(shí),火候不宜過(guò)大，以免苦瓜炒糊。
4. 老干媽辣椒醬的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加。

這道老干媽炒苦瓜炒肉不僅簡(jiǎn)單易學(xué),而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合夏日食用的家常菜，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)喜歡！