家常美味——炒折耳根雞蛋的做法

折耳根,又稱魚腥草，是一種常見的中藥材，同時也是一道美味的家常菜，其獨特的香氣和鮮嫩的口感，搭配雞蛋烹飪，更是別有一番風(fēng)味，下面，就為大家詳細介紹如何炒出美味的折耳根雞蛋。

【食材準(zhǔn)備】

• 折耳根 100克
• 雞蛋 2個
• 鹽 適量
• 食用油 適量
• 蔥花 適量

【烹飪步驟】

1. 將折耳根洗凈,切成小段，放入開水中焯水，去除其苦澀味，撈出備用。
2. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子打散成蛋液。
3. 熱鍋涼油,油熱后倒入蛋液，待蛋液底部凝固時，用鏟子輕輕翻動，使蛋液均勻受熱，炒至凝固后盛出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蔥花爆香，然后加入焯好水的折耳根，快速翻炒均勻。
5. 將炒好的雞蛋重新倒入鍋中,與折耳根一起翻炒，使兩者充分混合。
6. 根據(jù)個人口味加入適量的鹽,翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 折耳根焯水時,可以加入少許料酒，以去除其腥味。
2. 炒雞蛋時,火不宜太大，以免雞蛋炒老，影響口感。
3. 炒折耳根雞蛋時,要快速翻炒，以免折耳根炒得太老，失去其鮮嫩口感。

這樣一道簡單美味的炒折耳根雞蛋就完成了,既保留了折耳根的藥用價值，又滿足了味蕾的需求，快動手試試吧，相信一定會給你帶來不一樣的驚喜！