潮州炒糕米粉,又稱潮州炒粉，是廣東省潮州市的傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝而聞名，這道菜色澤金黃，口感滑嫩，湯汁濃郁，是潮州菜中的經(jīng)典之作，下面就來詳細(xì)介紹潮州炒糕米粉的做法。

【材料準(zhǔn)備】

• 糕米粉 200克
• 豬里脊肉 100克
• 雞蛋 1個
• 胡蘿卜 1根
• 青豆 適量
• 青蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 醬油 1大勺
• 蠔油 1小勺
• 糖 1小勺
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備材料：將豬里脊肉切成細(xì)絲，用少許鹽、醬油、淀粉抓勻腌制10分鐘；胡蘿卜切成細(xì)絲；青蔥切成小段；姜蒜切成末。

2. 炒糕米粉：鍋中加入適量水，水開后放入糕米粉，煮至熟透后撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3. 炒肉絲：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉絲快速翻炒至變色。

4. 加入配料：將胡蘿卜絲和青豆放入鍋中，與肉絲一起翻炒。

5. 調(diào)味：加入醬油、蠔油、糖和鹽，翻炒均勻，使肉絲和配料充分吸收調(diào)味料。

6. 炒糕米粉：將炒好的肉絲和配料盛出，放入瀝干水分的糕米粉，快速翻炒均勻。

7. 煮雞蛋：在鍋中加入適量水，水開后打入雞蛋，煮至凝固后撈出，切成小塊。

8. 混合：將煮好的雞蛋塊放入炒好的糕米粉中，再次翻炒均勻。

9. 出鍋：將炒好的潮州炒糕米粉盛出，撒上蔥花，即可享用。

【小貼士】

• 糕米粉在煮的過程中要不斷攪拌,防止粘連。
• 肉絲要切得細(xì)一些,便于入味。
• 炒糕米粉時火候不宜過大,以免米粉變焦。

潮州炒糕米粉是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食,學(xué)會了這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在親朋好友面前展示你的廚藝，快來試試吧！