雞肉炒辣椒末怎么炒好吃
雞肉炒辣椒末,家常美味一鍋端
在我國眾多地方菜系中,雞肉炒辣椒末是一道極具特色的家常菜，這道菜色香味俱佳，不僅辣味濃郁，而且雞肉鮮嫩多汁，是一道非常受歡迎的菜肴，如何炒出一道美味的雞肉炒辣椒末呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒制方法。
準(zhǔn)備好食材,雞肉選用雞腿肉或者雞胸肉均可，辣椒末可以根據(jù)個(gè)人口味選擇辣度，還需要準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖等調(diào)料。
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將雞肉切成小塊,放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽，腌制10分鐘，使雞肉入味。
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將蔥、姜、蒜分別切成末，備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的雞肉，翻炒至雞肉變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥、姜、蒜末爆香。
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加入辣椒末,炒至辣椒出香味。
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將炒好的雞肉重新放入鍋中,翻炒均勻。
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加入適量的鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入少許清水,燜煮2-3分鐘，使雞肉更加入味。
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待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。
炒雞肉炒辣椒末的要點(diǎn)如下：
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雞肉腌制時(shí)間不宜過長,以免肉質(zhì)變老。
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辣椒末的辣度可根據(jù)個(gè)人口味選擇,喜歡辣的可以多放一些。
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炒制過程中,火候不宜過大，以免辣椒炒糊。
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湯汁不宜過多,以免影響口感。
通過以上步驟,一道美味的雞肉炒辣椒末就完成了，這道菜不僅適合搭配米飯食用，還可以作為下酒菜，讓人回味無窮，家常美食，就在這一鍋端！
