秋刀魚炒辣椒——秋日里的一抹鮮美

秋風起，正是吃秋刀魚的好時節(jié)，秋刀魚因其肉質(zhì)鮮美、刺少而深受人們喜愛，就讓我們來分享一道簡單美味的家常菜——秋刀魚炒辣椒的做法。

【食材準備】

• 秋刀魚 3條
• 干辣椒 適量
• 大蒜 3瓣
• 姜適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 食用油 適量

【做法步驟】

1. 將秋刀魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈后切成段，用料酒、生抽、少許鹽腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜切片，姜切絲,青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入腌制好的秋刀魚段，煎至兩面金黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜片和姜絲爆香,再加入干辣椒段翻炒出辣味。
5. 將煎好的秋刀魚段重新放入鍋中，加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，少許白糖提鮮，再撒上適量的鹽,快速翻炒均勻。
7. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入適量的蔥花增香。

【小貼士】

1. 秋刀魚煎的時候不要翻動太多,以免魚肉碎掉。
2. 辣椒和青紅椒的量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡吃辣的朋友可以適量增加。
3. 炒秋刀魚時火候要大，動作要快,以免魚肉變老。

秋刀魚炒辣椒是一道色香味俱全的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，在這個秋高氣爽的季節(jié)，不妨試著做上一道,讓家人共享這份美味吧！