家常美味——臘肉炒香干炒酸筍的做法

在我國南方，臘肉、香干和酸筍是常見的食材，它們獨(dú)特的風(fēng)味組合在一起，制作出的菜肴不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，就為大家分享一道簡單易學(xué)的家常菜——臘肉炒香干炒酸筍的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 臘肉 200克
• 香干 150克
• 酸筍 150克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒 各1個
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 雞精 1茶匙
• 鹽 適量

【制作步驟】

1. 將臘肉洗凈，放入沸水中焯水去腥,撈出后切片備用。
2. 香干切成薄片，酸筍洗凈切片，大蒜和生姜切成末,青紅椒去籽切塊。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入臘肉片翻炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末和姜末爆香,再加入香干片翻炒至表面微黃。
5. 接著放入酸筍片,繼續(xù)翻炒至酸筍片軟熟。
6. 將炒好的臘肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽、雞精和鹽調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后放入青紅椒塊，快速翻炒均勻,使青紅椒塊斷生。
8. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量。

【小貼士】

1. 臘肉在焯水時,可以加入少許料酒去腥。
2. 香干和酸筍切片時，厚度要均勻,這樣炒出來的菜肴口感更佳。
3. 翻炒時火候不宜過大,以免食材炒焦。

臘肉炒香干炒酸筍是一道色香味俱全的家常菜，不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會，學(xué)會這道菜，讓你在廚房中成為一道亮麗的風(fēng)景線,快來動手試試吧！