脆山藥炒豆角是一道色香味俱佳的家常菜,既保留了山藥的軟糯口感，又增添了豆角的清香，是夏季餐桌上的佳品，下面就來教大家如何炒出一道美味的脆山藥炒豆角。

【食材準備】

• 山藥 1根
• 豆角 200克
• 紅椒 1個
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 山藥處理：首先將山藥去皮，切成細絲，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，紅椒切絲備用。

2. 焯水豆角：將豆角洗凈，切成小段，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出后迅速放入冷水中浸泡，這樣可以保持豆角的脆嫩。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末和姜末炒香。

4. 炒紅椒：將紅椒絲放入鍋中翻炒至微微變軟。

5. 加入山藥：將浸泡好的山藥絲瀝干水分，放入鍋中快速翻炒，炒至山藥絲表面微黃。

6. 調味：加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整。

7. 快速翻炒：將焯好水的豆角段放入鍋中，與山藥和紅椒一起快速翻炒，使所有食材充分混合。

8. 出鍋裝盤：炒至豆角和山藥都變得鮮亮，食材熟透后，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 山藥絲在炒制過程中要快速翻炒,以免炒太久變得軟爛。
• 豆角焯水可以去除豆腥味,同時保持豆角的脆嫩。
• 紅椒的加入不僅可以增加菜品的色彩,還能提升口感。

脆山藥炒豆角簡單易做,營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭日常烹飪的佳肴，通過以上步驟，相信大家都能在家做出一道美味的脆山藥炒豆角，享受健康美味的家庭時光。