辣椒木耳炒母雞是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合家庭聚餐或節(jié)日宴請(qǐng)，下面就來詳細(xì)介紹如何炒制這道美味的辣椒木耳炒母雞。

【辣椒木耳炒母雞的做法】

【準(zhǔn)備材料】

• 母雞半只（約500克）
• 干辣椒適量
• 木耳適量
• 姜蒜末適量
• 蔥花適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 料酒適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 白胡椒粉適量
• 水淀粉適量

【制作步驟】

1. 處理雞肉：將母雞清洗干凈，切成小塊，用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。

2. 泡發(fā)木耳：將木耳提前用溫水泡發(fā)，洗凈后撕成小塊。

3. 炒雞肉：鍋中倒入適量食用油，放入腌制好的雞肉塊，用中火翻炒至雞肉變色，加入姜蒜末繼續(xù)炒出香味。

4. 加入辣椒：將干辣椒剪成小段，放入鍋中與雞肉一起翻炒，直到辣椒微焦。

5. 加入木耳：將泡發(fā)好的木耳加入鍋中，與雞肉和辣椒一起翻炒均勻。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味可適量加入白胡椒粉。

7. 勾芡：在鍋中加入少量水淀粉，快速翻炒均勻，使湯汁稍微濃稠。

8. 出鍋裝盤：撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 雞肉腌制時(shí)加入料酒可以去除腥味,使雞肉更加鮮美。
• 干辣椒的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
• 木耳提前泡發(fā)可以縮短炒制時(shí)間,同時(shí)保證木耳的口感。

辣椒木耳炒母雞,色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常美味，無論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增，快動(dòng)手嘗試一下這道菜吧！