掌握這些竅門，讓你的菜肴色香味俱佳

芥菜炒肉是一道家常菜，以其清脆的口感和鮮美的味道深受人們喜愛，想要炒出一道色香味俱佳的芥菜炒肉,以下這些竅門你不得不看。

選擇新鮮的芥菜和豬肉

新鮮的芥菜是炒菜的關(guān)鍵，新鮮的芥菜口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，在購買芥菜時(shí)，要選擇葉綠、莖粗、無病蟲害的芥菜，至于豬肉，最好選擇新鮮的五花肉或者瘦肉,這樣炒出的菜肴更加美味。

提前處理芥菜

將芥菜洗凈后，切成適當(dāng)大小的段，用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除芥菜表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，浸泡后撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

腌制豬肉

將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘，這樣可以使肉片更加入味,炒出來的菜肴更加鮮美。

炒菜技巧

1. 熱鍋涼油：首先將鍋加熱至冒煙，然后倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的肉片快速翻炒至變色,肉片炒至半熟時(shí)盛出備用。

2. 炒芥菜：在鍋中留少許油，放入切好的芥菜段，用大火快速翻炒，炒至芥菜變軟,但仍然保持脆嫩。

3. 合炒：將炒好的肉片重新倒入鍋中，與芥菜一起快速翻炒，使肉片完全熟透,并且與芥菜充分混合。

4. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的鹽、雞精或者胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

出鍋裝盤

將炒好的芥菜炒肉盛出，裝盤即可，這道菜色澤鮮艷，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富,是一道非常受歡迎的家常菜。

芥菜炒肉雖然是一道簡單的家常菜，但想要炒得好吃，還是需要掌握一些竅門，選擇新鮮的食材，提前處理芥菜，腌制肉片，掌握炒菜技巧，相信你也能炒出一道色香味俱佳的芥菜炒肉,快動(dòng)手試試吧！