云南小吃炒螺絲怎么炒好吃
美味可口的家常菜
云南小吃種類繁多,其中炒螺絲更是家喻戶曉的一道家常菜，炒螺絲色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛，如何炒出美味的炒螺絲呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下炒螺絲的制作方法。
準(zhǔn)備以下食材：螺絲、生姜、大蒜、辣椒、青蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精等。
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將螺絲清洗干凈,放入沸水中焯水，焯水過程中加入少許料酒去腥，焯水時間約5分鐘，撈出備用。
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生姜、大蒜切片，辣椒切段，青蒜切段備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入姜片、蒜片、辣椒段爆香。
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加入適量的豆瓣醬,炒出紅油。
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將焯好水的螺絲放入鍋中,翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。
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加入適量的鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
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最后加入青蒜段,翻炒均勻，炒至青蒜斷生即可出鍋。
炒螺絲的技巧如下：
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螺絲焯水時加入料酒,可以去腥增香。
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熱鍋涼油,油熱后爆香調(diào)料，炒出的螺絲更加香辣可口。
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調(diào)味料要適量,過多會影響螺絲的原味。
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炒螺絲時火候要適中,以免燒糊。
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加入青蒜段后,炒至斷生即可出鍋，以免影響口感。
按照以上方法制作的炒螺絲,色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美味佳肴，趕快動手嘗試一下吧！相信你一定會愛上這道云南小吃炒螺絲的！
