贛州炒茄子家常做法

茄子,作為一種常見的蔬菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，在贛州，炒茄子是一道家常菜，深受當地人的喜愛，下面，就為大家詳細介紹贛州炒茄子的家常做法，讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

【食材準備】 茄子 2根 豬肉 100克 蒜末 適量 姜末 適量 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 鹽 適量 糖 適量 食用油 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的水分，撈出瀝干備用。
2. 豬肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖和少許淀粉，拌勻腌制10分鐘。
3. 熱鍋冷油,油溫5成熱時，放入蒜末和姜末爆香。
4. 將腌制好的豬肉片放入鍋中,快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留底油,放入茄子條，中火翻炒至茄子表面微黃，加入適量的鹽調味。
6. 將炒好的豬肉片重新放入鍋中,與茄子一起翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽和老抽,翻炒均勻，使茄子均勻上色。
8. 出鍋前,可根據個人口味加入少許蔥花提香。

【小貼士】

1. 茄子在炒制過程中,要掌握好火候，以免燒焦。
2. 茄子不宜炒得太久,以免口感變差。
3. 豬肉切片時,要盡量切薄，以便快速炒熟。

贛州炒茄子是一道簡單易學的家常菜,其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，讓人回味無窮，在家嘗試一下這道美食，相信你也會愛上它的！