辣椒炒肝豆腐是一道色香味俱佳的川菜，其獨(dú)特的辣味和鮮美的口感深受食客喜愛(ài),下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下辣椒炒肝豆腐的烹飪方法。

【辣椒炒肝豆腐怎么做】

【準(zhǔn)備材料】

• 肝豆腐：200克
• 新鮮豆腐：200克
• 豬肝：150克
• 干辣椒：10克
• 蒜末：適量
• 生姜末：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量

【烹飪步驟】

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用生抽、老抽、鹽和水淀粉腌制10分鐘。
2. 肝豆腐切成小塊,新鮮豆腐也切成相同大小的塊。
3. 青紅椒洗凈,去籽切塊備用。
4. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽,以免過(guò)于辣。
5. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),放入蒜末和生姜末爆香。
6. 加入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色,盛出備用。
7. 鍋中留底油，放入肝豆腐塊，中火煎至兩面金黃,盛出備用。
8. 另起鍋，加入適量油，放入干辣椒段,小火炒至辣椒變紅。
9. 倒入煎好的肝豆腐和豬肝,快速翻炒均勻。
10. 加入青紅椒塊,繼續(xù)翻炒至青紅椒斷生。
11. 調(diào)入適量的鹽和雞精,翻炒均勻。
12. 用水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 豬肝在烹飪前要充分洗凈,去除血水和雜質(zhì)。
• 肝豆腐煎制時(shí)火不宜太大,以免外焦里生。
• 辣椒炒肝豆腐的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些干辣椒。

這樣一道美味的辣椒炒肝豆腐就完成了，既有豆腐的滑嫩，又有豬肝的鮮美，再配上辣椒的香辣，讓人食欲大增,快動(dòng)手試試吧！