芹菜雜菌炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,其制作過程簡單，營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面就來詳細介紹一下芹菜雜菌炒肉絲的炒制方法。

【芹菜雜菌炒肉絲】

【食材準備】

• 肉絲：200克
• 芹菜：200克
• 雜菌（如香菇、金針菇、杏鮑菇等）：150克
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 醬油：適量
• 蠔油：適量
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 肉絲處理：將豬肉切成細絲，加入少許鹽、淀粉和清水，用手抓勻，腌制10分鐘，使其更加嫩滑。

2. 芹菜處理：將芹菜洗凈，切成約3厘米長的段；生姜和大蒜切片備用。

3. 雜菌處理：將雜菌洗凈，切成適當大小的塊。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至5成熱時，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，出鍋備用。

5. 炒蔬菜：鍋中留底油，放入生姜和大蒜片，煸出香味。

6. 加入雜菌：將切好的雜菌放入鍋中，翻炒均勻。

7. 調(diào)味：加入適量的醬油、蠔油、鹽和少許糖，翻炒均勻。

8. 回鍋肉絲：將炒好的肉絲重新放入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻。

9. 加入芹菜：將切好的芹菜段放入鍋中，快速翻炒。

10. 出鍋裝盤：待芹菜斷生后，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 肉絲腌制時,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑，口感更佳。
• 炒雜菌時,根據(jù)個人口味可以適當調(diào)整調(diào)料的用量。
• 芹菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。

通過以上步驟,一道美味的芹菜雜菌炒肉絲就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既適合搭配米飯，也適合作為下酒菜，快動手試試吧，相信你會愛上這道簡單又美味的家常菜！