清新鮮香,簡單易學的家常菜

在潮汕地區(qū),素炒芥藍是一道非常受歡迎的家常菜，芥藍清脆可口，富含維生素和礦物質(zhì)，不僅美味，而且健康，下面，就讓我為大家詳細介紹一下潮汕素炒芥藍的做法和所需配料。

【配料】

• 芥藍500克
• 蒜末適量
• 食用油適量
• 鹽適量
• 糖少許
• 生抽少許
• 老抽少許（可選，用于上色）

【做法】

1. 準備芥藍：將芥藍洗凈，切成約5厘米長的段，用開水焯一下，撈出后立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。

2. 準備調(diào)料：將蒜末切成末，備用。

3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫約七成熱。

4. 下蒜末爆香：將切好的蒜末放入鍋中，用小火慢慢煸炒至金黃色，出香味。

5. 加入芥藍：將焯好水的芥藍放入鍋中，快速翻炒均勻。

6. 調(diào)味：加入適量的鹽、糖和生抽，根據(jù)個人口味可適量加入老抽調(diào)色。

7. 快速翻炒：繼續(xù)翻炒均勻，讓芥藍充分吸收調(diào)料的味道。

8. 出鍋裝盤：炒至芥藍斷生，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 焯水時,水不宜過多，以免影響芥藍的口感。
• 焯水后,立即放入冷水中浸泡，可以保持芥藍的綠色和脆嫩。
• 炒制過程中,火候不宜過大，以免芥藍過于軟爛。
• 根據(jù)個人口味,可適量調(diào)整調(diào)料的用量。

潮汕素炒芥藍是一道簡單易學的家常菜,其清新鮮香的味道，讓人回味無窮，無論是作為家常便飯，還是宴請賓客，都是一道不錯的選擇，快動手試試吧，相信你一定會愛上這道美味的潮汕素炒芥藍！