大肉炒蓮藕——家常美味，簡單易做

蓮藕，作為我國傳統(tǒng)的食材之一，其清脆的口感和豐富的營養(yǎng)深受人們喜愛，而大肉炒蓮藕，更是家常菜中的經(jīng)典之作，下面,就讓我為大家分享如何將這道菜炒得既美味又可口。

選擇新鮮的蓮藕和豬肉是關鍵，蓮藕要選擇表皮光滑、肉質(zhì)潔白、無損傷的；豬肉則要選擇肥瘦相間的部位，如五花肉或排骨肉，將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘,讓肉片更加入味。

我們來處理蓮藕，將蓮藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，鍋中加入適量清水，放入幾滴白醋，將蓮藕焯水，去除澀味,撈出備用。

熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微微卷曲,撈出備用。

鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香，然后放入焯好水的蓮藕片，快速翻炒均勻，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

將炒好的肉片重新放入鍋中，與蓮藕片一起翻炒均勻，使肉片充分吸收蓮藕的香氣，撒上蔥花,炒勻即可出鍋。

大肉炒蓮藕的秘訣在于火候和調(diào)味，火候要掌握好，既要保證肉片炒得嫩滑，又要讓蓮藕保持清脆的口感，調(diào)味方面，生抽、老抽、鹽、糖的比例要適中,不宜過咸或過甜。

這樣一道簡單易做的大肉炒蓮藕就完成了，它既有豬肉的鮮美，又有蓮藕的清脆，是一道色香味俱全的家常菜，無論是家人聚餐還是朋友聚會，都能為餐桌增添一抹亮色，快來試試吧,保證讓你愛不釋手！