辣椒炒雞絲正宗做法

辣椒炒雞絲是一道色香味俱佳的川菜,以其鮮辣可口、香而不膩而深受人們喜愛(ài)，下面，就讓我為大家揭秘這道美食的正宗做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：雞胸肉 200克、干辣椒 10克、蒜 3瓣、姜 2片 輔料：生抽 1湯匙、老抽 1茶匙、料酒 1湯匙、鹽 適量、糖 1茶匙、水淀粉 適量、食用油 適量

【制作步驟】

1. 雞胸肉洗凈,切成細(xì)絲，加入適量鹽、生抽、料酒、水淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 干辣椒切段,蒜切片，姜切絲。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入雞絲快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入干辣椒、蒜片、姜絲爆香。
5. 倒入炒好的雞絲,加入生抽、老抽、糖，快速翻炒均勻。
6. 加入適量鹽調(diào)味,炒勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 雞胸肉口感較為柴,所以需要提前腌制，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
2. 辣椒炒雞絲的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適當(dāng)增加干辣椒的量。
3. 炒雞絲時(shí),油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生。

辣椒炒雞絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,只要掌握了正確的做法，你也能輕松做出美味的辣椒炒雞絲，快來(lái)試試吧！