家常美味——腐竹芹菜炒制指南

導(dǎo)語：腐竹和芹菜都是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖巢?，兩者搭配在一起炒制，不僅營養(yǎng)均衡，而且口感脆嫩，下面,就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下腐竹芹菜的做法吧！

腐竹芹菜炒制前的準(zhǔn)備

1. 腐竹：選用優(yōu)質(zhì)的腐竹，提前用清水浸泡至軟，撈出瀝干水分,切成約2厘米長的段。

2. 芹菜：選擇新鮮嫩綠的芹菜,洗凈后切成約3厘米長的段。

3. 調(diào)料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油、蒜末、姜末各適量。

腐竹芹菜炒制步驟

1. 熱鍋涼油，待油溫升至5成熱時，加入蒜末、姜末爆香。

2. 下入腐竹段，翻炒至表面微黃，加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒調(diào)味,翻炒均勻。

3. 倒入芹菜段，快速翻炒,使腐竹和芹菜充分混合。

4. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

5. 出鍋前撒上少許蔥花，翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

注意事項

1. 腐竹浸泡時間不宜過長,以免影響口感。

2. 芹菜下鍋后要快速翻炒,以免炒得過老。

3. 勾芡時要注意火候,避免糊鍋。

4. 根據(jù)個人口味,可適量調(diào)整調(diào)料。

腐竹芹菜炒制簡單易學(xué)，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，讓您在忙碌的生活中也能享受到家常美食,趕快動手試試吧！