肉絲炒素雞——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

在繁忙的都市生活中，我們常?？释环莺?jiǎn)單卻美味的家常菜，肉絲炒素雞就是這樣一道菜，它不僅制作簡(jiǎn)單，而且口感豐富，是一道非常適合家庭聚餐或日常飲食的佳肴，下面,就讓我們一起來(lái)看看如何將肉絲炒素雞做得既好看又好吃。

選擇優(yōu)質(zhì)的素雞和豬肉是關(guān)鍵，素雞是一種以大豆蛋白為主要原料的仿肉制品，質(zhì)地緊實(shí)，口感類似雞肉，豬肉則選擇里脊肉或梅花肉，肉質(zhì)鮮嫩,脂肪分布均勻。

【準(zhǔn)備材料】

• 素雞 1塊
• 豬里脊肉 150克
• 青紅椒各1個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉各適量

【制作步驟】

1. 將素雞切成薄片，豬肉切成細(xì)絲，青紅椒切絲,大蒜和生姜切末備用。
2. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
3. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香,然后加入素雞片翻炒至表面微黃。
4. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻。
5. 最后加入青紅椒絲，快速翻炒至青紅椒斷生，用水淀粉勾芡,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

• 素雞切片時(shí)，可以適當(dāng)用開(kāi)水焯一下，這樣既可以去除豆腥味,又能使素雞更加緊實(shí)。
• 炒肉絲時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,這樣肉絲才會(huì)更加鮮嫩。
• 湯芡不宜太厚,以免影響口感。

通過(guò)以上步驟，一道色香味俱全的肉絲炒素雞就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既有肉的鮮美，又有素的清爽，是一道不可多得的家常美味，無(wú)論是與米飯搭配，還是作為下酒菜，都是極好的選擇，快來(lái)試試吧,讓你的餐桌也多一份溫馨與美味！