臘魚(yú)炒辣椒末,是一道色香味俱佳的川菜，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：臘魚(yú)、辣椒末、蒜、姜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油。

1. 準(zhǔn)備食材：將臘魚(yú)洗凈，切成薄片；蒜、姜、蔥分別切成末；辣椒末備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末、蔥末爆香。

3. 下臘魚(yú)翻炒：將切好的臘魚(yú)片放入鍋中，用中火翻炒至兩面微黃。

4. 加入辣椒末：繼續(xù)翻炒，待臘魚(yú)表面微黃時(shí)，加入辣椒末，翻炒均勻。

5. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 出鍋裝盤(pán)：待臘魚(yú)炒熟，辣椒末出香時(shí)，即可出鍋裝盤(pán)。

炒臘魚(yú)時(shí),火候要掌握好，以免臘魚(yú)炒焦，辣椒末的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡辣的可以多放一些。

這道臘魚(yú)炒辣椒末,色澤紅亮，口感鮮美，辣而不燥，是一道非常受歡迎的家常菜，無(wú)論是搭配米飯還是饅頭，都能讓人食欲大增，趕快動(dòng)手試試吧！