浙江特色菜肴——茭白炒牛肉的做法詳解

茭白炒牛肉，作為一道浙江地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，是一道深受人們喜愛的家常菜，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜肴的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茭白：500克
• 牛肉：300克
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白胡椒粉：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 茭白洗凈，切成細(xì)絲；牛肉切成薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 熱鍋冷油,油熱后放入蒜末和姜末爆香。
3. 將腌制好的牛肉片放入鍋中快速翻炒至變色,取出備用。
4. 鍋中留底油,放入茭白絲翻炒至變軟。
5. 將炒好的牛肉片重新放入鍋中,與茭白絲一起翻炒均勻。
6. 加入適量的生抽、老抽調(diào)味,根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和雞精。
7. 翻炒均勻后,出鍋前撒上少許蔥花增香。
8. 出鍋裝盤,一道美味的茭白炒牛肉就完成了。

【小貼士】

1. 茭白在炒制前最好用開水焯一下，可以去除一些澀味,同時(shí)也能縮短炒制時(shí)間。
2. 牛肉切片時(shí)，盡量切得薄一些,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
3. 老抽是用來上色的，如果喜歡清淡口味,可以適量減少。
4. 炒制過程中火候要適中，避免茭白炒得太老,影響口感。

通過以上步驟，一道色香味俱全的浙江茭白炒牛肉就呈現(xiàn)在您的面前了，快來動(dòng)手嘗試一下吧,相信您一定會(huì)愛上這道美味的家常菜！