蘆筍清炒雞絲的簡單炒制方法

蘆筍清炒雞絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是春季餐桌上的佳品，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下蘆筍清炒雞絲的炒制方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞胸肉 200克
• 蘆筍 150克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 雞精 適量

【炒制步驟】

1. 雞胸肉切絲，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少許鹽,拌勻后腌制10分鐘。
2. 蘆筍洗凈，切成斜段；蔥、姜、蒜分別切成末。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的雞絲，快速翻炒至變色,出鍋備用。
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入蘆筍段,快速翻炒至蘆筍變軟。
6. 將炒好的雞絲重新倒入鍋中,與蘆筍一起快速翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,炒勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 蘆筍的纖維較粗，炒制時(shí)不宜過火,以免口感變差。
2. 雞絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒制雞絲時(shí)火候要大，動作要快,以免肉絲變老。
4. 蘆筍清炒雞絲也可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他蔬菜，如胡蘿卜、青椒等。

通過以上步驟，一道色香味俱全的蘆筍清炒雞絲就完成了，這道菜簡單易學(xué)，適合家庭日常烹飪,快快動手試試吧！