怎樣炒秋葵蝦仁好吃竅門

秋葵蝦仁是一道色香味俱佳的佳肴,不僅營養(yǎng)豐富，而且口感獨(dú)特，要想炒出美味的秋葵蝦仁，以下這些竅門你不可不知。

挑選食材

1. 秋葵：選擇新鮮、顏色鮮亮的秋葵，手感硬實(shí)，無斑點(diǎn)、無蟲蛀，秋葵不宜久存，建議現(xiàn)買現(xiàn)做。

2. 蝦仁：選用新鮮蝦仁，肉質(zhì)飽滿，顏色鮮亮，冷凍蝦仁解凍后也要確保肉質(zhì)緊實(shí)。

處理食材

1. 秋葵：將秋葵洗凈，去掉蒂頭，切成3-5厘米長的段，用鹽水浸泡10分鐘，去除苦味。

2. 蝦仁：將蝦仁去殼去腸線，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，使其入味。

炒制技巧

1. 熱鍋涼油：先將鍋預(yù)熱，倒入適量食用油，待油溫升至5成熱時(shí)，放入蝦仁快速翻炒至變色，撈出備用。

2. 炒秋葵：鍋中留少許油，放入切好的秋葵段，用中火翻炒至秋葵表面微黃，加入適量鹽、生抽調(diào)味。

3. 合炒：將炒好的蝦仁重新倒入鍋中，與秋葵一起快速翻炒，使蝦仁和秋葵充分混合，翻炒均勻。

4. 出鍋：加入少許雞精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

注意事項(xiàng)

1. 炒秋葵時(shí),火候不宜過大，以免秋葵過于軟爛，影響口感。

2. 蝦仁炒制時(shí)間不宜過長,以免肉質(zhì)變老。

3. 調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味適量添加,不宜過多。

掌握以上竅門,相信你一定能炒出美味的秋葵蝦仁，快來試試吧！