家常美味的雙重享受

在我國，辣椒炒肉絲和炒魚都是極具代表性的家常菜，它們的做法簡單，口味鮮美，深受廣大食客的喜愛,就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作這兩道美味的佳肴。

辣椒炒肉絲

【食材】 豬肉（瘦）300克，干辣椒20克，青椒、紅椒各1個(gè)，蔥姜蒜適量，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油適量。

【步驟】

1. 將豬肉切成細(xì)絲，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘；
2. 干辣椒剪成段，青椒、紅椒切絲,蔥姜蒜切末；
3. 熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，下入肉絲快速滑散,變色后撈出備用；
4. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末炒香,再加入干辣椒段炒出辣味；
5. 倒入青椒、紅椒絲翻炒均勻，加入肉絲，調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖,快速翻炒均勻；
6. 出鍋前加入水淀粉勾芡,炒勻即可。

炒魚

【食材】 新鮮魚1條（約500克），蔥姜蒜適量，干辣椒、花椒適量，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油適量。

【步驟】

1. 魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，切成塊狀，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘；
2. 干辣椒剪成段，花椒拍碎,蔥姜蒜切末；
3. 熱鍋倒油，油溫7成熱時(shí)，下入魚塊炸至表面金黃,撈出備用；
4. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香；
5. 倒入炸好的魚塊，加入生抽、老抽、鹽、糖,快速翻炒均勻；
6. 出鍋前加入少許水淀粉勾芡,炒勻即可。

這兩道菜做法簡單，口感鮮美，是家庭聚餐、朋友聚會(huì)的好選擇，快動(dòng)手試試吧,讓美食為你的生活添彩！