小魚辣椒炒，家常美味如此簡單

在我國廣袤的飲食文化中，辣椒炒小魚是一道極具地方特色的家常菜，這道菜色香味俱佳，制作簡單，深受人們喜愛，如何將小魚辣椒炒得既美味又可口呢？下面就來為大家詳細介紹一下。

選用新鮮的小魚是關(guān)鍵，小魚不僅肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富，在選購小魚時，應(yīng)注意選擇體型完整、色澤鮮亮、無異味的新鮮小魚，洗凈后，用料酒、鹽、姜片腌制10分鐘,這樣可以讓小魚更加入味。

準(zhǔn)備辣椒，辣椒的選擇應(yīng)根據(jù)個人口味而定，有些人喜歡辣一些，可以選擇辣度較高的辣椒；有些人則喜歡微辣，可以選擇辣度適中的辣椒，將辣椒洗凈、去籽,切成絲備用。

熱鍋涼油，將腌制好的小魚放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，撈出備用，這里需要注意的是，煎魚時要控制好火候,以免魚煎糊。

鍋中留少許油，放入切好的辣椒絲，翻炒至辣椒絲微微發(fā)軟，將煎好的小魚放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

加入適量的蔥花、香菜提香，翻炒均勻即可出鍋，這樣,一道美味的小魚辣椒炒就完成了。

炒小魚辣椒時,以下幾點需要注意：

1. 煎魚時火候不宜過大,以免魚煎糊。

2. 辣椒炒的時間不宜過長,以免辣椒炒糊。

3. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。

4. 最后加入蔥花、香菜提香,能使菜肴更加美味。

小魚辣椒炒是一道簡單易學(xué)的家常菜，只要掌握好技巧，就能做出美味可口的小魚辣椒炒，快動手試試吧,讓這道菜為你的餐桌增添一份美味！