辣椒花椒炒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜，豬肝富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下辣椒花椒炒豬肝的烹飪方法。

【辣椒花椒炒豬肝】

【食材】 豬肝 300克 干辣椒 適量 花椒 適量 蒜 2瓣 姜 1小塊 蔥 1根 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 適量 糖 適量 水淀粉 適量

【步驟】

1. 將豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、料酒和水淀粉,腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，花椒用刀背壓碎，蒜切片，姜切絲,蔥切段。
3. 熱鍋倒油，油熱后放入花椒炒香,撈出丟棄。
4. 鍋中留底油,放入蒜片和姜絲爆香。
5. 下入腌制好的豬肝片,快速翻炒至豬肝變色。
6. 加入干辣椒段,繼續(xù)翻炒至豬肝熟透。
7. 加入生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 最后加入蔥段，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 豬肝切片時(shí)，最好用料酒和水淀粉腌制,這樣可以使豬肝更加嫩滑。
2. 炒豬肝時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免豬肝炒老了。
3. 花椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適量增加。

辣椒花椒炒豬肝是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，大家不妨在家試著做一下,相信一定會(huì)讓家人食欲大增。