山藥炒菠蘿排骨做法
山藥炒菠蘿排骨是一道色香味俱佳的菜肴,融合了山藥的綿軟、菠蘿的酸甜和排骨的鮮美，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感豐富，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
【山藥炒菠蘿排骨做法】
【材料準(zhǔn)備】
- 排骨 300克
- 山藥 200克
- 菠蘿 200克
- 蔥 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 料酒 1湯匙
- 白糖 1湯匙
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 淀粉 適量
- 食用油 適量
【制作步驟】
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排骨洗凈,放入鍋中，加入足量的清水，放入姜片和料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘至排骨熟透。
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山藥去皮,切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
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菠蘿去皮,切成小塊，用鹽水浸泡片刻，去除菠蘿的酸味。
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蔥切段,姜蒜切片備用。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜炒香。
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將燉好的排骨撈出,瀝干水分，放入鍋中翻炒至表面微焦。
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加入山藥塊,翻炒均勻，讓山藥均勻裹上油。
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倒入菠蘿塊,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、白糖和適量的鹽，翻炒均勻，讓調(diào)料充分滲透到食材中。
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加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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翻炒均勻后,出鍋前撒上蔥花增香。
【小貼士】
- 排骨燉煮時(shí),可以加入一些八角、桂皮等香料，增加風(fēng)味。
- 山藥切塊后要立即浸泡,以防氧化變黑。
- 菠蘿浸泡在鹽水中可以去除酸味,使口感更佳。
山藥炒菠蘿排骨是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅適合家庭聚餐，也適合節(jié)日宴請(qǐng)，快來動(dòng)手嘗試一下吧，相信你一定會(huì)做出一道美味的山藥炒菠蘿排骨！
