辣椒炒肉絲，一道色香味俱佳的川菜，不僅在家常菜中備受喜愛，在酒店菜單上也常常出現(xiàn)，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒肉絲在酒店中的做法。

【辣椒炒肉絲酒店做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 適量
• 蔥 2根
• 姜 1小塊
• 大蒜 3瓣
• 醬油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 食用油 適量
• 雞精或味精 適量
• 淀粉 適量
• 清水 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成細(xì)絲，用料酒、醬油、淀粉和少許清水腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜和干辣椒段爆香。
5. 倒入炒好的肉絲,快速翻炒均勻。
6. 加入醬油、老抽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 根據(jù)個人口味,可適量加入雞精或味精提鮮。
8. 翻炒均勻后，出鍋前加入蔥段,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 肉絲要切得細(xì)且均勻,這樣炒出來的肉絲更加入味。
2. 腌制肉絲時,加入淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒肉絲時火候要大，快速翻炒,以免肉絲炒老。
4. 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

在酒店中，這道辣椒炒肉絲通常會作為一道下飯菜，搭配米飯或是饅頭都非常美味，通過以上步驟，您也可以在家輕松制作出酒店級別的辣椒炒肉絲,為家人帶來一份地道的川味佳肴。