川菜黃瓜炒肉片，是一道色香味俱佳的川菜經(jīng)典，這道菜以鮮嫩的黃瓜和滑嫩的肉片為主料，輔以特制的辣椒和花椒，口感麻辣鮮香，非常適合喜歡辣味的朋友，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【川菜黃瓜炒肉片做法】

【材料準(zhǔn)備】

• 黃瓜 2根
• 豬里脊肉 300克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 適量
• 花椒 適量
• 醬油 1大勺
• 醋 1小勺
• 糖 1小勺
• 鹽 適量
• 生抽 1大勺
• 淀粉 1大勺
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將黃瓜洗凈，切成薄片；豬里脊肉切成薄片，用生抽、淀粉、鹽腌制10分鐘。
2. 蔥切成小段，姜蒜切成末；干辣椒剪成小段,花椒備用。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時(shí)，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末和干辣椒、花椒炒香。
5. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入醬油、醋、糖和適量的鹽,快速翻炒均勻。
6. 將切好的黃瓜片放入鍋中，快速翻炒至黃瓜片斷生,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 肉片腌制時(shí)，可以加入少許料酒,去腥增香。
2. 炒肉片時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免肉片變老。
3. 黃瓜切片時(shí)，可以斜著切,這樣肉片包裹黃瓜片時(shí)更加美觀。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量增減干辣椒和花椒的用量。

川菜黃瓜炒肉片，簡(jiǎn)單易學(xué)，美味可口，在家就能享受到正宗的川菜風(fēng)味,快快動(dòng)手嘗試一下吧！