廈門特色美食——河蝦炒韭菜的做法

廈門，這座充滿海濱風(fēng)情的城市，不僅以其獨(dú)特的自然風(fēng)光著稱，更以其豐富的美食文化聞名，在這其中，河蝦炒韭菜無疑是一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣膫鹘y(tǒng)美食，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下這道廈門特色美食——河蝦炒韭菜的做法。

河蝦炒韭菜，顧名思義，主要食材為河蝦和韭菜，河蝦肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素；韭菜則具有特殊的香味，營養(yǎng)豐富，具有溫中散寒、健胃消食的功效，兩者搭配，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富,是一道老少皆宜的佳肴。

以下是河蝦炒韭菜的基本做法：

【材料】

• 河蝦：適量
• 韭菜：適量
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量

【步驟】

1. 河蝦洗凈，去頭去殼，留蝦尾，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 韭菜洗凈,切成小段。
3. 鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱，放入姜末、蒜末爆香。
4. 下入腌制好的河蝦,快速翻炒至蝦身變色。
5. 加入韭菜段,快速翻炒均勻。
6. 調(diào)入適量鹽、生抽、老抽，翻炒均勻,炒至韭菜斷生。
7. 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許雞精提鮮。
8. 出鍋裝盤,即可享用。

注意事項：

1. 河蝦腌制時，可加入少許料酒，既能去腥,又能增加蝦的鮮美口感。
2. 炒韭菜時，火候要大，動作要快，以免韭菜炒得過老,失去口感。
3. 韭菜不宜與牛奶、蜂蜜同食,否則會影響身體健康。

河蝦炒韭菜，簡單易學(xué)，味道鮮美，是廈門人餐桌上不可或缺的一道佳肴，學(xué)會這道菜，不僅能讓你在親朋好友面前大顯身手，還能讓你品嘗到地道的廈門風(fēng)味,快來動手嘗試一下吧！