怎么炒芹菜炒豬肝竅門

芹菜炒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜,深受廣大食客的喜愛，下面，就為大家分享一些炒芹菜炒豬肝的竅門，讓你輕松做出美味佳肴。

選材

1. 芹菜：選擇新鮮的芹菜，顏色翠綠，葉子完整，無蟲蛀和黃葉。

2. 豬肝：選用新鮮的豬肝，顏色呈鮮紅色，質(zhì)地堅實，無異味。

準備工作

1. 將芹菜洗凈,切成段；豬肝洗凈，切成薄片。

2. 芹菜用開水焯一下,撈出瀝干水分。

3. 豬肝用料酒、生抽、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。

4. 蔥姜蒜切末備用。

炒制過程

1. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入蔥姜蒜末爆香。

2. 放入腌制好的豬肝片,快速翻炒至變色，撈出備用。

3. 鍋中留少許油,放入焯好的芹菜段，快速翻炒。

4. 將炒好的豬肝片重新放入鍋中,加入適量生抽、鹽、雞精調(diào)味。

5. 快速翻炒均勻,使芹菜和豬肝充分混合，出鍋即可。

竅門

1. 豬肝切片時,可以用料酒、鹽腌制一下，這樣炒出來的豬肝口感更佳。

2. 炒芹菜時,可以加入少許醋，這樣可以使芹菜更加脆嫩。

3. 炒豬肝時,火候要大，動作要快，以免豬肝炒老。

4. 炒制過程中,要盡量減少水分的加入，以免影響菜肴的口感。

5. 芹菜和豬肝的搭配,可以互補營養(yǎng)，是一道健康的家常菜。

通過以上竅門,相信大家已經(jīng)學會了如何炒出美味的芹菜炒豬肝，快動手試試吧，為家人和朋友帶來一場味蕾盛宴！