揚(yáng)州蝦仁炒玉米，是一道色香味俱佳的江蘇傳統(tǒng)菜肴，融合了蝦仁的鮮美和玉米的甜香，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下這道菜的炒制方法。

【揚(yáng)州蝦仁炒玉米怎么炒】

材料準(zhǔn)備：

• 蝦仁 200克
• 玉米粒 100克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 青紅椒各1個(gè)（可選）
• 鹽 適量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 適量

蝦仁處理

1. 將蝦仁清洗干凈,瀝干水分。
2. 在蝦仁中加入少許鹽、料酒和淀粉，拌勻后腌制10分鐘,這樣可以使蝦仁更加鮮嫩。

玉米粒準(zhǔn)備

1. 玉米粒清洗干凈,瀝干水分。
2. 將蔥、姜、蒜切成末備用。

炒制蝦仁

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),下入腌制好的蝦仁。
2. 快速翻炒至蝦仁變色，表面略微焦黃,撈出備用。

炒制玉米粒

1. 鍋中留底油,加入蔥姜蒜末爆香。
2. 放入玉米粒，加入適量的鹽,快速翻炒均勻。
3. 炒至玉米粒表面微微焦黃,有香味飄出。

合炒

1. 將炒好的蝦仁重新倒入鍋中。
2. 加入生抽調(diào)味,快速翻炒均勻。
3. 如有青紅椒，可在此步驟中加入,增加菜肴的色澤和口感。

出鍋

炒至所有材料都均勻裹上調(diào)味料,即可出鍋裝盤(pán)。

小貼士：

• 蝦仁腌制時(shí)加入淀粉,可以使蝦仁更加嫩滑。
• 玉米粒不宜炒太久,以免失去鮮甜口感。
• 炒制過(guò)程中火候要適中,以免燒焦。

通過(guò)以上步驟，一道美味的揚(yáng)州蝦仁炒玉米就完成了，這道菜不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,是一道適合家庭聚餐或節(jié)日宴請(qǐng)的佳肴。