辣中帶香，美味可口的家常菜

湘菜，又稱湖南菜，以其鮮、香、酸、辣著稱，其中辣椒炒排骨更是湘菜中的經(jīng)典之作，這道菜色澤紅亮，辣中帶香，肉質(zhì)鮮嫩，是家庭聚餐或朋友聚會的熱門選擇，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下湘菜辣椒炒排骨的做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：排骨500克 輔料：干辣椒適量、大蒜適量、生姜適量、香蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、食鹽適量、糖適量、食用油適量

【制作步驟】

1. 將排骨洗凈，切成適口的塊狀，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、食鹽和少量淀粉，攪拌均勻,腌制20分鐘。
2. 干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜拍碎,香蔥切段備用。
3. 熱鍋冷油，油溫五成熱時，下入腌制好的排骨，大火翻炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入干辣椒、姜片、大蒜,小火炒出香味。
5. 將炒好的排骨重新放入鍋中，加入適量的糖和食鹽,翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，沒過排骨即可,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮15分鐘。
7. 待湯汁快收干時，加入香蔥段，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 排骨在腌制時加入淀粉，可以使肉質(zhì)更加鮮嫩,口感更佳。
2. 辣椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適當(dāng)增加。
3. 炒制排骨時，火候不宜過大,以免外焦里生。
4. 燉煮排骨時，火候不宜過大,以免肉質(zhì)變硬。

湘菜辣椒炒排骨，是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，美味可口，在寒冷的冬天，來上一盤熱氣騰騰的辣椒炒排骨，不僅能驅(qū)寒暖身，還能讓你感受到家的溫馨,趕快動手試試吧！