素炒蓮藕竹筍——家常美味，簡單易做

蓮藕和竹筍,這兩種食材在我國的餐桌上并不少見，它們不僅營養(yǎng)豐富，而且口感脆嫩，非常適合用來炒制，就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何將素炒蓮藕竹筍做得既美味又可口。

選擇新鮮的蓮藕和竹筍是關(guān)鍵,蓮藕要選擇外表光滑、顏色潔白、節(jié)間均勻的；竹筍則要選擇新鮮、飽滿、無病蟲害的，準備食材時，將蓮藕去皮切成薄片，竹筍去殼切片，備用。

準備炒制所需的調(diào)料,素炒蓮藕竹筍所需的調(diào)料有：鹽、生抽、老抽、糖、料酒、蒜蓉、干辣椒等，這些調(diào)料可以根據(jù)個人口味適量增減。

炒制過程如下：

1. 熱鍋涼油,油溫五成熱時放入蒜蓉和干辣椒爆香。
2. 加入竹筍片翻炒至表面微黃,再加入蓮藕片一同翻炒。
3. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽和糖，翻炒均勻，讓調(diào)味料均勻附著在食材上。
4. 加入少量料酒,提香去腥，繼續(xù)翻炒均勻。
5. 炒至蓮藕和竹筍熟透,湯汁濃稠即可出鍋。

在炒制過程中,有幾個小技巧需要注意：

1. 蓮藕和竹筍切片時,可以加入少許鹽腌制一下，這樣炒出來的食材更加脆嫩。
2. 炒制時火候不宜過大,以免食材炒焦變黑。
3. 炒制過程中要不斷翻炒,防止食材粘鍋。

這樣一道美味的素炒蓮藕竹筍就完成了,這道菜色澤誘人，口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，是一道家常美食，無論是作為家常便飯，還是宴請賓客，都是不錯的選擇，趕快動手試試吧，相信你一定會做出一道色香味俱全的素炒蓮藕竹筍！