云南火腿炒木耳，是一道色香味俱佳的云南特色家常菜，這道菜以云南特產(chǎn)的火腿和木耳為主料，結(jié)合簡單的烹飪手法，制作出既營養(yǎng)又美味的佳肴，下面,就為大家詳細介紹一下云南火腿炒木耳的做法。

【食材準備】

• 云南火腿：150克
• 木耳：100克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量

【制作步驟】

1. 將云南火腿切成薄片，木耳提前泡發(fā),洗凈后撕成小朵。
2. 蔥切段,姜蒜切片備用。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜片爆香。
4. 加入火腿片，翻炒至火腿片邊緣微卷,顏色變得鮮亮。
5. 放入木耳,快速翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽、老抽和料酒,調(diào)味后繼續(xù)翻炒均勻。
7. 炒至火腿和木耳熟透，湯汁略微收緊,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 選用云南火腿時，建議選擇肉質(zhì)鮮嫩、香氣濃郁的火腿,這樣炒出的菜品更加美味。
2. 木耳在泡發(fā)時，最好用溫水，這樣泡發(fā)時間短,木耳口感更佳。
3. 炒制過程中，火候不宜過大，以免火腿和木耳炒焦,影響口感。
4. 適量加入生抽和老抽,可以使火腿和木耳的顏色更加誘人。

云南火腿炒木耳，既保留了火腿的鮮美，又體現(xiàn)了木耳的脆嫩，是一道簡單易學的家常菜，快動手試試吧,相信你一定會做出美味的云南火腿炒木耳！