肉末豇豆炒豆芽的做法及技巧

導(dǎo)語：肉末豇豆炒豆芽是一道色香味俱全的家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細(xì)介紹肉末豇豆炒豆芽的烹飪方法及技巧。

食材準(zhǔn)備

1. 主料：豇豆150克、豆芽100克、豬肉末100克；
2. 輔料：蔥、姜、蒜末適量；
3. 調(diào)料：生抽、老抽、鹽、料酒、糖、食用油適量。

烹飪步驟

1. 豇豆洗凈,切成段；豆芽洗凈，瀝干水分；
2. 豬肉末加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，攪拌均勻，腌制10分鐘；
3. 蔥、姜、蒜切成末備用；
4. 熱鍋涼油,油熱后下入腌制好的豬肉末，翻炒至變色；
5. 加入蔥、姜、蒜末，繼續(xù)翻炒均勻；
6. 放入豇豆段,加入適量的生抽、老抽、鹽，翻炒均勻；
7. 待豇豆炒至變色,加入豆芽，快速翻炒均勻；
8. 出鍋前,可根據(jù)個(gè)人口味加入少許糖提鮮；
9. 出鍋裝盤,即可享用美味的肉末豇豆炒豆芽。

烹飪技巧

1. 豇豆和豆芽的清洗：豇豆和豆芽在清洗時(shí)，要充分沖洗干凈，去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留；
2. 豆芽的保存：豆芽在購買后，最好放在陰涼通風(fēng)處，避免潮濕，以免變質(zhì)；
3. 豬肉末的腌制：腌制豬肉末時(shí)，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，可以使肉末更加鮮嫩，口感更佳；
4. 烹飪時(shí)間：豇豆和豆芽的烹飪時(shí)間不宜過長，以免口感變差，炒制過程中，要快速翻炒，使食材受熱均勻；
5. 提鮮技巧：出鍋前，可根據(jù)個(gè)人口味加入少許糖提鮮，使菜品更加美味。

肉末豇豆炒豆芽是一道簡單易學(xué)的家常菜,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，掌握好烹飪技巧，相信你也能做出美味的肉末豇豆炒豆芽，快來試試吧！