大杏仁炒肉丁是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來詳細介紹一下大杏仁炒肉丁的烹飪方法。

【食材準備】

• 豬里脊肉 200克
• 大杏仁 50克
• 青紅椒各1個
• 大蔥 1根
• 生姜 1小塊
• 醬油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 淀粉 1小勺
• 食用油 適量

【烹飪步驟】

1. 將豬里脊肉切成1厘米見方的肉丁，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
2. 大杏仁洗凈，用開水浸泡片刻,去皮備用。
3. 青紅椒去籽洗凈,切成與肉丁大小相似的丁。
4. 大蔥切段,生姜切片備用。
5. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入肉丁，快速翻炒至肉丁變色，炒至表面微焦,撈出備用。
6. 鍋中留底油,下入大蔥和生姜爆香。
7. 加入青紅椒丁,快速翻炒均勻。
8. 將炒好的肉丁重新倒入鍋中，加入醬油、老抽、白糖,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 最后加入大杏仁，快速翻炒均勻,讓杏仁的香味充分融入肉丁中。
10. 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽和雞精或味精調(diào)味。
11. 翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 肉丁要切得大小均勻，這樣烹飪時受熱均勻,口感更佳。
• 腌制肉丁時,淀粉的加入可以使肉丁更加嫩滑。
• 炒制肉丁時，火候要大，動作要快,以免肉丁炒老。
• 大杏仁炒肉丁的調(diào)味可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡甜的可以多加一些糖。

大杏仁炒肉丁是一道簡單又美味的家常菜，學會了這道菜，您可以在短時間內(nèi)為家人準備一道色香味俱全的佳肴,快來動手試試吧！