雞蛋炒小筍炒肉絲的做法
家常美味——雞蛋炒小筍炒肉絲的做法
在我國眾多的地方菜系中,家常菜以其簡單易做、口味地道而深受人們喜愛，就為大家分享一道家常美味——雞蛋炒小筍炒肉絲的做法，簡單幾步，讓你輕松享受到地道的家庭味道。
【食材準(zhǔn)備】
- 雞蛋 2個
- 豬里脊肉 150克
- 小筍 100克
- 青紅椒 各1個
- 蔥、姜、蒜 適量
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 老抽 少許
- 料酒 適量
- 淀粉 適量
【制作步驟】
- 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，攪拌均勻備用。
- 豬里脊肉切成細(xì)絲,加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
- 小筍去殼,洗凈切絲；青紅椒去籽切絲；蔥姜蒜切末備用。
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時，倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒至熟，盛出備用。
- 鍋中留少許油,放入腌制好的肉絲，大火快速翻炒至肉絲變色，加入蔥姜蒜末繼續(xù)翻炒出香味。
- 加入小筍絲和青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
- 加入適量的鹽、生抽和老抽調(diào)味，翻炒均勻。
- 最后倒入炒好的雞蛋,快速翻炒均勻，使雞蛋和肉絲、小筍充分融合。
- 出鍋前,可根據(jù)個人口味加入少許雞精提鮮。
【小貼士】
- 肉絲腌制時加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
- 炒雞蛋時,油溫不宜過高，以免雞蛋炒老。
- 炒肉絲時,火候要大，快速翻炒，使肉絲熟透。
這道雞蛋炒小筍炒肉絲不僅做法簡單,而且色香味俱佳，是家常餐桌上的美味佳肴，趕快動手試試吧，相信你一定會做出一道色香味俱全的佳肴！
