紅辣子炒肉片怎么炒
紅辣子炒肉片——家常美味的烹飪秘訣
在我國，紅辣子炒肉片是一道廣受歡迎的家常菜，以其鮮香辣味和豐富的營養(yǎng)而深受喜愛，如何才能炒出一道色香味俱佳的紅辣子炒肉片呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。
準(zhǔn)備好以下食材：豬肉（最好選擇五花肉）、紅辣椒、青辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉。
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將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖和淀粉，攪拌均勻,腌制20分鐘。
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將紅辣椒和青辣椒洗凈，去籽,切成與肉片大小相似的片狀。
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蔥、姜、蒜分別切成末備用。
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熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香。
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加入切好的紅辣椒和青辣椒,快速翻炒至辣椒斷生。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
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根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、糖調(diào)味。
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翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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肉片腌制時,加入適量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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紅辣椒和青辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
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炒肉片時，火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
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蔥、姜、蒜的加入可以增加菜肴的香氣,使口感更加豐富。
通過以上步驟，一道美味可口的紅辣子炒肉片就完成了，快來動手嘗試一下吧,相信你也能做出一道色香味俱佳的紅辣子炒肉片！
