蝦仁炒山藥蠶豆是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下蝦仁炒山藥蠶豆的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】 蝦仁200克，山藥100克，蠶豆100克，胡蘿卜50克，蔥、姜、蒜適量，鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油適量。

【烹飪步驟】

1. 蝦仁去殼去腸線，洗凈后用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘，再加入少量淀粉抓勻,使蝦仁表面裹上一層薄薄的淀粉。
2. 山藥去皮，切成滾刀塊，放入沸水中焯水2分鐘,撈出備用。
3. 蠶豆去殼，洗凈后焯水2分鐘,撈出備用。
4. 胡蘿卜去皮,切成薄片。
5. 蔥切段,姜蒜切片備用。
6. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),下入蔥姜蒜爆香。
7. 放入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色,撈出備用。
8. 鍋中留底油，放入山藥、蠶豆、胡蘿卜翻炒均勻。
9. 加入蝦仁,繼續(xù)翻炒均勻。
10. 加入適量生抽、鹽調(diào)味,翻炒均勻。
11. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【烹飪小貼士】

1. 蝦仁腌制時(shí)加入淀粉,可以使蝦仁更加鮮嫩。
2. 烹飪過程中，蝦仁要快速翻炒,以免煮老。
3. 山藥和蠶豆焯水可以去除多余的水分,使口感更加脆嫩。

蝦仁炒山藥蠶豆是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，大家不妨試著做一下,為家人帶來美味佳肴。