家庭版土豆炒臘肉怎么做

土豆炒臘肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，下面，就為大家詳細介紹一下家庭版土豆炒臘肉的做法。

【準備材料】

1. 土豆：2個（中等大?。?/li>
2. 臘肉：150克
3. 青蒜：適量
4. 生姜：一小塊
5. 蒜瓣：2瓣
6. 食用油：適量
7. 鹽：適量
8. 生抽：適量
9. 老抽：少許（上色用）
10. 白胡椒粉：少許

【制作步驟】

1. 土豆去皮,切成小塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
2. 臘肉切片,青蒜切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入臘肉片，中小火慢慢煎至兩面微焦，出油。
4. 將煎好的臘肉取出,油留在鍋中，放入生姜、蒜瓣炒香。
5. 加入土豆塊,翻炒均勻，炒至土豆表面微黃。
6. 加入生抽、老抽調色，加入適量的鹽、白胡椒粉調味。
7. 將煎好的臘肉重新放入鍋中,與土豆一起翻炒均勻。
8. 加入青蒜段,快速翻炒均勻，炒至青蒜斷生。
9. 出鍋前嘗一下味道,根據個人口味調整鹽分。

【小貼士】

1. 土豆切塊后,最好用清水浸泡一下，防止氧化變黑。
2. 臘肉煎至微焦時,油溫不宜過高，以免燒焦。
3. 臘肉本身已有一定的咸味,所以加鹽時要適量。
4. 調味時,生抽和老抽的比例為1:1，老抽用于上色。

通過以上步驟,一道美味的家庭版土豆炒臘肉就完成了，這道菜色香味俱佳，既適合家常餐桌，又適合宴請賓客，趕快動手嘗試一下吧！