蒜苗炒菇，是一道簡單又美味的家常菜，要想炒出好吃的蒜苗炒菇，掌握一些竅門非常重要,下面就來為大家分享一些炒蒜苗炒菇的好吃竅門。

選材

1. 蒜苗：選擇新鮮、翠綠的蒜苗，這樣炒出來的菜色香味俱佳，蒜苗不宜過長,一般選擇中段的蒜苗。

2. 蘑菇：選擇新鮮的蘑菇，如白蘑菇、杏鮑菇等，蘑菇要洗凈，去掉根部,切成均勻的片或塊。

切配

1. 蒜苗：將蒜苗洗凈，切成3-5厘米長的段，用刀背拍松,這樣炒出來的蒜苗更加鮮嫩。

2. 蘑菇：將蘑菇切成均勻的片或塊，根據(jù)個人喜好,可以適當調(diào)整大小。

炒制

1. 熱鍋涼油：將鍋加熱至油溫五成熱,倒入適量的食用油。

2. 炒蘑菇：將蘑菇放入鍋中，中火翻炒至表面微黃,撈出備用。

3. 炒蒜苗：鍋中留少量油，將蒜苗放入鍋中，快速翻炒至斷生,放入蘑菇一起翻炒。

4. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、蠔油等調(diào)味料,翻炒均勻。

5. 出鍋：待蒜苗炒熟，蘑菇熟透,即可出鍋裝盤。

竅門

1. 熱鍋涼油：炒菜時，要等鍋熱了再倒油,這樣炒出來的菜更香。

2. 快火快炒：炒蒜苗和蘑菇時，要快速翻炒，避免蒜苗炒老了,蘑菇炒碎了。

3. 調(diào)味適量：調(diào)味料要適量,以免影響菜品的口感。

4. 避免水煮：炒蒜苗和蘑菇時，盡量不要加水,以免影響口感。

5. 炒前預(yù)處理：將蒜苗和蘑菇提前處理好,這樣炒菜時更加方便。

掌握了以上竅門，相信你一定能炒出美味的蒜苗炒菇,快來試試吧！