平茄炒肉——家常美味的秘訣

平茄炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的家常菜，平茄肉質(zhì)細(xì)嫩，炒肉則鮮香可口，兩者搭配，既營養(yǎng)又美味,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下平茄炒肉怎么炒好吃。

準(zhǔn)備食材，平茄兩個(gè)，豬肉適量，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥花、姜末、蒜末、干辣椒等調(diào)料。

1. 平茄洗凈，切成薄片；豬肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽腌制10分鐘。

2. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。

3. 鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末、干辣椒炒香。

4. 加入平茄片，翻炒均勻,炒至平茄片變軟。

5. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

6. 出鍋前撒上少許蔥花,即可出鍋。

炒平茄炒肉時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：

1. 肉片腌制時(shí)，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽,可以使肉片更加鮮嫩。

2. 炒肉片時(shí)，火候要大，快速翻炒,以免肉片變老。

3. 平茄片不宜炒得太久,以免變軟失去口感。

4. 加入適量的糖，可以中和肉片的腥味,使菜肴更加美味。

5. 炒好的平茄炒肉，色澤紅亮，肉片鮮嫩，平茄軟糯,是一道不可多得的家常美味。

學(xué)會(huì)這道平茄炒肉，你可以在家中輕松享受到美味的家常菜,快來試試吧！