青椒茄子炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下青椒茄子炒肉絲的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 青椒 2個(gè)
• 茄子 1個(gè)
• 豬里脊肉 150克
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 青椒洗凈去籽,切成絲；茄子洗凈，切成條狀；豬里脊肉切成細(xì)絲；生姜、大蒜切成末。
2. 將切好的肉絲放入碗中,加入適量的鹽、生抽、老抽、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 熱鍋倒油,油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入生姜、大蒜末爆香。
5. 加入青椒絲和茄子條,翻炒均勻。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入適量的鹽、雞精，翻炒均勻。
7. 炒至茄子熟軟,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子切好后,可以先用水浸泡一下，可以防止茄子氧化變黑。
2. 肉絲腌制時(shí),加入適量的淀粉，可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒青椒茄子時(shí),火候不宜太大，以免青椒炒糊。

青椒茄子炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜,營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，適合家庭日常食用，快來動(dòng)手嘗試一下吧！