炒明蝦怎么炒入味好看
炒明蝦——如何炒入味好看
明蝦,肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，是很多人餐桌上的美味佳肴，如何炒出既入味又好看的美味明蝦呢？下面，我將為大家詳細介紹炒明蝦的技巧。
選材
我們要挑選新鮮的明蝦,新鮮明蝦的外殼色澤鮮亮，蝦身有彈性，蝦須飽滿，購買時，可以要求商家現殺現賣，以保證明蝦的新鮮度。
準備工作
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將明蝦去頭去殼,留下蝦尾，剪去蝦線，洗凈后瀝干水分。
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準備調料：姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉等。
炒制過程
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熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入姜片、蔥段爆香。
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將瀝干水分的明蝦放入鍋中,快速翻炒至蝦身變色。
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加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉等調料，繼續(xù)翻炒均勻。
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待蝦肉熟透后,加入適量的水淀粉勾芡，使蝦肉更加鮮嫩。
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撒上少許蔥段,翻炒均勻即可出鍋。
炒制技巧
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炒明蝦時,火候要掌握好，以中小火為宜，以免蝦肉炒老。
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蝦肉易熟,翻炒時間不宜過長，以免蝦肉變老變硬。
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加入調料后,要迅速翻炒均勻，使蝦肉均勻吸收調料。
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勾芡時,水淀粉要適量，以免過于濃稠。
成品特點
炒好的明蝦色澤鮮亮,蝦肉鮮嫩入味，口感鮮美，搭配上一碗米飯，美美地享用吧！
炒明蝦的關鍵在于選材和炒制技巧,只要掌握了這些技巧，相信你也能炒出既入味又好看的美味明蝦，快來動手試試吧！
