蝦仁蛋炒番茄,是一道色香味俱佳的家常菜，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：蝦仁、雞蛋、番茄、青椒、蒜末、姜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。

1. 蝦仁處理：將蝦仁去殼去腸線，用清水沖洗干凈，瀝干水分，加入少許鹽、料酒、胡椒粉和淀粉，抓勻腌制10分鐘。

2. 番茄處理：將番茄洗凈，切成小塊備用。

3. 青椒處理：將青椒洗凈，去籽，切成小塊備用。

4. 雞蛋處理：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。

我們開始炒制：

1. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，倒入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，撈出備用。

2. 鍋中留少許油,加入蒜末和姜末，炒出香味。

3. 倒入番茄塊,翻炒至番茄出汁。

4. 加入青椒塊,繼續(xù)翻炒。

5. 倒入炒好的蝦仁,翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽、生抽調(diào)味。

7. 倒入打散的雞蛋液,快速翻炒均勻，使雞蛋液包裹住蝦仁和番茄。

8. 出鍋前,撒上少許蔥花即可。

蝦仁蛋炒番茄的炒制要點如下：

1. 蝦仁腌制時,加入淀粉可以使蝦仁更加鮮嫩。

2. 番茄炒至出汁后,再加入青椒，可以使口感更加豐富。

3. 雞蛋液倒入鍋中后,要快速翻炒，以免雞蛋變老。

4. 撒上蔥花可以增加菜品的香氣。

蝦仁蛋炒番茄是一道簡單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，大家不妨在家試著做一下，相信一定會受到家人的喜愛。