蝦仁炒醋雞蛋是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易學，營養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細介紹一下蝦仁炒醋雞蛋的炒制方法。

我們需要準備以下食材：蝦仁150克、雞蛋2個、醋適量、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、水淀粉、食用油。

1. 蝦仁去殼去腸線,用清水沖洗干凈，瀝干水分；雞蛋打入碗中，加入少許鹽、料酒，用筷子打散備用。

2. 蔥、姜、蒜分別切成末。

3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入蝦仁滑炒至變色，撈出備用。

4. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。

5. 倒入打散的雞蛋液,待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋塊狀。

6. 將炒好的蝦仁重新放入鍋中,加入適量的醋，翻炒均勻。

7. 加入適量的鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

炒制過程中需要注意以下幾點：

1. 蝦仁要提前用料酒、鹽腌制10分鐘，這樣可以使蝦仁更加鮮嫩。

2. 炒雞蛋時,火不宜太大，以免雞蛋炒焦。

3. 加入醋的量要適中,過多會使菜肴酸味過重。

4. 炒制過程中,要不斷翻炒，使食材受熱均勻。

蝦仁炒醋雞蛋色澤誘人,口感鮮美，營養(yǎng)豐富，這道菜簡單易學，適合家庭日常烹飪，大家不妨試著做一下，為家人帶來美味佳肴。